Mousse alla nocciola

Per base un morbido biscotto al cacao, bagnato con liquore al rum e cosparso di gocce di cioccolato fondente. Come ripieno una mousse alla nocciola realizzata con pregiata pasta nocciole Piemonte I.G.P., pàte à bombe e freschissima panna montata. Nel cuore del dolce, colata con una sac à poche una fitta spirale di cioccolato tipo “nutella” prima di completare il riempimento. Il bordo esterno della torta è rivestito per metà da un biscotto alle mandorle decorato con granella di nocciole. La superficie invece viene glassata da una gelatina neutra trasparente e decorata con nocciole tostate intere e a granella, gel alla nocciola e rombi di cioccolato fondente serigrafati.